ai yoshida

@yoshida2195

岡山県倉敷市在住 ・発酵マイスター ・上級麹士 ・インナービューティーアドバイザー として、発酵を岡山から伝えていきます。 2017.9〜カルチャースクール開講予定。 単発講座などもこれから少しづつ始められたら、と思っています。

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2017/10/17 08:08:40

@yoshida2195
・甘酒トマトソースでカポナータ😊✨・・調理開始から15分で出来上がる簡単レシピ😊だけど、濃厚でこっくり美味しい👌麹のおかげね💕働くママの強い味方❤︎・・急に寒くなってお家の発酵ものもちょっとマイペースぎみに(笑)微生物も人間と一緒、寒いんだなぁ❄️・・
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2017/10/14 20:37:47

@yoshida2195
・10月14日・倉敷阿智神社⛩秋祭り・亡き恩人の推薦で子巫女として神様に浦安の舞を奉納。・・無事に奉納することができ、ホッ😂・恩人のおかげで繋がった阿智神社と娘。本当にありがたい。・亡き恩人を想い、 娘も「見ててくれたかなぁ☺️」と✨・うんうん、いたよ、今朝から近くに✨・・明日は子巫女として街中を三女神と練り歩くため朝4時起床😱頑張れ、ワタシ🙆
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2017/10/08 19:44:26

@yoshida2195
・10月8日・秋刀魚の棒寿司・塩麹に漬けておいた秋刀魚を焼き、甘酒で作った寿司酢をご飯に混ぜて。ゴマと紫蘇をたーっっぷり入れた酢飯、大好き🤤・・連休中日。美観地区はものすごい人で溢れかえり、絵に描いたようなテンヤワンヤ(笑)ありがたいなぁ☺️✨・夕方には友人と林源十郎商店で発酵のイベント。ワインを飲みながら、久しぶりにゆっくり話ができて、これまた良き日✨・皆さんも良い休日を❤︎
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2017/10/04 07:22:19

@yoshida2195
・10月4日・塩麹のアレンジ・ハーブ塩麹でアボカドとトマトとチーズを和えただけ。・とっても簡単だけど、ハーブソルトだけではこの甘みや旨みがでないのは塩麹ならでは。・ハーブ塩麹、いろいろ広がるなぁ🤤・今日も良いお天気🌞良い一日を✨
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2017/10/01 18:12:49

@yoshida2195
・10月1日・最近は普段飲むお水も発酵水へ変換。身体がどんな変化をしてくれるのか実験中✨・・体感して、良いと思うものはシェアしてより身近に発酵を取り入れられるようにするには…日々勉強。・・にしてもまだ日にちの感覚が戻らないらしく…今日は完全に9月30日として生きてました(笑)←時差ボケ的に書いてますが、ずっと地元にいます。おっかしいな〜、いや、ほんと気をつけなきゃ😂
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2017/09/30 21:30:16

@yoshida2195
・9月30日・・マグロの醤油麹漬け丼。・忙しい土曜日。 帰ってすぐ食べられるように。そして週末の夜はつい外食しがちなので😅 今朝から醤油麹床に漬けて、帰って盛り付けするだけに。・生醤油麹に漬けたマグロは酵素のおかげでネチッと濃厚で独特な食感と味。そこに夏に仕込んだ三升漬けで辛みを足すと止まらない美味しさ✨・みなさま、良い週末を✨
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2017/09/25 21:35:59

@yoshida2195
・9月25日・山陽カルチャースクール 糀と発酵料理教室・初日を無事に終える事ができました。 ありがたいことに満席、20名を超える参加をしていただき、本当にありがとうございました。 ・・私の活動の目的は発酵を周りに伝えて行くこと、横に縦に繋げて行くこと。その先にある目的のために沢山の方が参加してくれる事は本当に嬉しい。 ・・沢山の感想を書いてくださり、それを眺めながら、ウルっと🙈自分を家族を健康にしたい、との感想は本当に嬉しいです。必ず、身体は応えてくれます。変わってきます。その変化を実験的に楽しみながら♡ 来月の講座に向けて頑張ります💪・・#発酵 #塩麹 #発酵料理教室 #発酵食品 #発酵料理 #甘酒 #foodstagram #instagram #instafood
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2017/09/18 17:19:11

@yoshida2195
・9月18日・台風一過の空。・・今日はお店に嬉しい懐かしい友人。数年会えてなかったのに、顔見た瞬間から昔にタイムスリップしたような。 そして今日は友人のママも一緒にタイムスリップ(笑) ・いつも今を楽しんでる人は一緒にいるとその空間はキラッキラ。・・夢や目標はその人に可能な事だから、見るんだそう。友人のポッと見せた夢もいつか実現する日がくるといいな。・・またお店巡り、行こう😊楽しい時間はあっとゆうま😅・来週の講座に向けて頑張ります😊✨
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2017/09/15 22:36:53

@yoshida2195
・9月15日・醤油麹の大学芋と塩麹バニラアイス♡この時期に食べたい組み合わせだなぁー。家ではゴリゴリに黒ごまかけますけど(笑)・・今月の『塩麹教室』のデザートとしてお出しする予定です😊✨・・三連休。台風どうなるかな…良い週末を!
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2017/09/15 08:42:24

@yoshida2195
・9月15日・・ハーブソルト塩麹・ハーブソルトを良く使うのでそのまま塩麹にしてみたら美味しかった✨漬け床にするにも和え物にするにもハーブソルト単品と違って、甘みと旨み、それに栄養価まで高くなって使い道がどんどん増える✨色々アレンジができるのも手作りの良さ😊・・写真は塩麹で作ったサラダチキンをのせて。 今回はハーブ塩麹で漬けたけど、1回目の教室は塩麹で漬ける方法をお伝えします。流行ってますね、サラダチキン(笑)お家で作れる、そしてアレンジのきく方法を✨・・今日も秋らしい気持ちのいい朝!頑張りましょ〜😊✨
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2017/09/07 19:00:38

@yoshida2195
・9月7日・キタキタ✨芋栗南京の季節♡これこそシンプルが一番♡塩麹まぶして好きなハーブとオイルを垂らして焼くだけ✨・美味しい季節!年中だけど(笑) にしても今日はすごい雨😳涼しくなるのかなぁ…。 今日も一日お疲れ様でした✨
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2017/09/06 12:57:56

@yoshida2195
・9月6日・鯵の発酵南蛮漬け・・甘酒が苦手ってゆう人が簡単に取り入れられる、そして火を入れない手作り調味料の一つ。ただ食べるだけじゃない、いろんな方法で各家庭に合った、そして個人個人に合ったものをその中から見つけて取り入れていただけると嬉しいな。・・そう言いながら初回は塩麹教室ですが…(笑)塩麹教室も簡単に取り入れられる調味料作りを。・・最近、日付が自分の感覚と一日ズレてる…😂危ない危ない😂・残り半日ですが良い一日を〜✨
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2017/09/01 22:31:25

@yoshida2195
・9月1日・今日は久々に会うお方、3人でランチへ。話していると時間も忘れあっとゆうまに過ぎていく楽しい時間。心が満たされた良き一日☺︎また頑張ろうって思わせてくれる、聞いてくれる人が居る、幸せ。・そして初めて倉敷の花屋さん、naraさんへ。もー素敵空間!そしてお花が可愛い〜♡・・ほうじ茶甘酒で紅茶煮豚ならぬほうじ茶煮豚。炊飯器で簡単に。・・それでは良い週末を〜
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2017/08/31 20:58:23

@yoshida2195
・8月31日・やっと、やっと長い長い夏休みが終わる😂・めまぐるしく過ぎていった娘の夏休み。来年からは中学生、もう一緒に同伴出勤してくれんかな…とか寂しくなったり…(笑)・・明日から9月!今年もあと4ヶ月。そして私にとったらいよいよスタートする月!年末にどんな自分になって今を振り返ってるのか、今から楽しみ😊いや、今も頑張りますよ、、・・写真は岡山の郷土料理、アミ大根。アミエビを大根と煮る料理だけれど、大根ないので、冬瓜で。そして、ほんとは醤油、砂糖、酒で濃い味付けが本来の料理だけれど、個人的にはお出汁で煮る方が好き。・ジュワッと広がるお出汁とアミエビがしみじみ、好きだなぁ。小さい頃は美味しいと思わなかったアミ大根。今はこうゆう地味だけど、こねくり回した味よりシンプルなのが好き。・こねくり回したって(笑)どんなん。・そしてそして♡明日はもーめちゃくちゃ楽しみな日なのですー😊❤️一目見て一目惚れした人!←いや、女性ですよ。とこれまた大好きなお友達とランチ♡遠足行く前の小学生の気分て、こゆことなのね。
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2017/08/30 21:25:37

@yoshida2195
・8月30日・・*甘酒アレンジ*・ほうじ茶甘酒・プレーンな甘酒の水分をほうじ茶に変えるだけの簡単アレンジ✨ほんのりほうじ茶の香りと味で美味😊✨・・何作ろうかな。ほうじ茶プリンにすると美味しそう✨・考える時間が楽しい😊上手くいくことばかりじゃないけど、それも良し、一朝一夕にはできないことがわかってるからこそ回数を重ねたいと思う✨・・今日も一日お疲れ様でした♡
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2017/08/25 22:21:55

@yoshida2195
・8月25日・・茄子の味噌炒め・発酵調味料を使って、簡単に。・三升漬けがいい塩梅になったので大人分はピリッと辛く。発酵調味料といっても、その組み合わせは無限大。ベースに好きなものを好きなように足すだけ。そしたらオリジナルの美味しい!が簡単に作れる。そんなことを伝えていけたらいいなぁ。・そしてすだちをギュッと絞って。すだち、いいなぁ…レモンや柚子も…柑橘類大好き☺️✨・・いつもは音楽をかけて自分と向き合う瞑想。昨日からは鈴虫の鳴き声が良きヒーリングミュージックに😊✨・・
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2017/08/23 07:34:45

@yoshida2195
・・・朝から手足が震えた件・・し、し、新聞に載せていただきました🙇🙇・こんなに大きく載るとは思っていなかったので…みた瞬間から震えが止まらず…(笑)・・驚きと嬉しさ、頑張ろうと身が引き締まる想い…・あと一ヶ月。発酵を広める活動のスタートです。ワクワクとドキドキとプルプルと共に頑張ります😊・・9月25日開講、毎月第4月曜日、午前10時〜・・
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2017/08/21 23:11:38

@yoshida2195
・8月21日・・子供が珍しく数年ぶりの風邪🤧何が食べたい?茶碗蒸しリクエストにお答えして……小田巻蒸し。・最近きしめんにハマってます(笑)・・そして今日は点が線になった日。・発酵の輪を横に広めたい、そして縦に繋げたい、そんな活動をしていく、その想いが形になりそうな、そんな出会い。また新しい試みがスタートします。これも本当に驚くほど、奇跡的な出来事の連続で、意図を持って行動する事の大切さ、を改めて痛感した日でした。・・時に焦る事があったり、比べてしまったり、ない、にフォーカスしてしまうことがあっても、やっぱり自分に戻って自分軸で歩む事。マイペースでもアップデートをしながら、その度に今の自分が一番好き、でいられるような○な生き方、選択をしていきたいなぁ。。。・・とりあえず…来月スタートする講座の資料作りに白目になりそうです。
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2017/08/11 20:06:21

@yoshida2195
・8月11日・・三升漬け青唐辛子が好きすぎて、基本的には醤油:麹:青唐辛子=1:1:1だから三升漬け。・でも辛いの大好きなので青唐辛子は多めに。今の時期に出回る青唐辛子で一年分仕込むため青唐辛子9袋購入(笑)お年頃の子供は一緒にいて「恥ずかしいからやめて。どんだけ青唐辛子好きなん思われる。」とコソッと耳元で囁く…😂それをすかさずレジのお姉さんが「うん、ちょっと思ってた(笑)」と3人で大笑い😂・・何て言われようが我が道を行く母にいつも笑いながら、時には知らない人のフリをしても(笑)いつもついてきてくれる娘。いつまでこうして一緒に買い物してくれるかな☺️・・さてお盆。みなさん良いお休みを😊❤️
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2017/08/04 22:57:27

@yoshida2195
・8月4日・・醤油麹でフォー。・昨日の塩麹鶏肉が余っていたので投入。・夏休みもやっと1/3が終わった😱私より全然忙しくしている娘。・自由研究は麹作り→甘酒作りに挑戦。一緒に最後の自由研究、頑張ろ💪めちゃ口出ししそうだけど😂・・