ai yoshida

@yoshida2195

☺︎発酵料理教室☺︎ 発酵マイスター 上級麹士 インナービューティーアドバイザー として、発酵を岡山から伝えていきます。 2017.9〜カルチャースクール開講。 個人のブログ

https://ameblo.jp/yoshida-lab/entry-12319009023.html
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2017/12/11 21:40:10

@yoshida2195
12月11日・・いろいろ野菜の蒸籠蒸し。・お味噌教室のランチには蒸籠蒸しを。発酵調味料をいろいろと試していただく予定です。・・12月25日のお味噌作り教室。お教えするレシピは簡単に作れる味噌。発酵も早い。・そして自家製味噌を作るときに好みの味噌にするための方法やなぜそうするのか、とゆうところを資料をもって説明しながら進めていくので、今回は少しハードになりますが😅・そして通年作れる味噌も大きな特徴。毎月一回味噌作りの時間を取っても楽しいし、お子さんと一緒に作れる簡単な方法をお伝え予定です。・一度覚えてもらえれば、自宅で簡単に再現できるように。・25日、もう少し席に余裕があるようです。こちらは単発での講座になりますので、初めての方も参加されたい方、もしいらっしゃいましたら、DMよりお知らせいただければと思います✨よろしくお願いします✨
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2017/12/09 22:39:03

@yoshida2195
12月9日・・『8年越しの花嫁』のプロモーションで岡山に来ていたお二人✨・・実は実はお二人がうちの店に来てくれて…目覚ましテレビで出るとか…厳戒態勢で一般のお客さんはお断りしてからの撮影。・・手が…(笑)震えて震えてお盆の上でお皿がカタカタカタカタ😂もーほんとに🤷‍♀️肝心なとこで(笑)・・14日の目覚ましテレビに、出られるかな?どうかな?・・にしても…本当に可愛かった🤭帰る間際まで『おいしーー❤️』と食べ続けてくれた太凰ちゃんが本当に可愛すぎて…嬉しかったなぁ…☺️☺️・映画、見に行きますっ☺︎
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2017/12/07 21:50:53

@yoshida2195
12月7日・❇︎豆乳坦々鍋・お肉は豆板醤と醤で味付け。スープは自家製味噌で✨ねりゴマと豆乳、お味噌で濃厚な旨旨スープ😊✨・・寒くなってきたら、やっぱり鍋がいい☺︎一人鍋にすると子供も野菜をしっかり食べてくれる。ノルマ的な(笑)・・そして〆はもちろん中華麺🐽
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2017/12/06 21:45:29

@yoshida2195
12月6日・・晩ごはん・❇︎塩麹レモンで鮭のホイル蒸し・❇︎醤油麹でオグラの胡麻和え・❇︎麹出汁で揚げ出し豆腐・❇︎黒米の寝かせ玄米・❇︎味噌汁・・今日は寒かったーー❄️今週はありえないことが沢山起こり(嬉しい事だけど)プレッシャー半端なく…💧・今週土曜日に向けて頑張ろっ✨また報告できるかな☺︎楽しみ☺︎
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2017/12/05 22:55:43

@yoshida2195
12月5日・みなさんの醤はどんな様子かな☺︎気になってソワソワしてます(笑)・❇︎今日は醤を使って春巻きを。しっかり濃いので具は醤とみりん、酒、少しの鶏ガラスープで味付け。・❇︎切り干し大根の煮物・❇︎麹出汁で高野豆腐の卵とじ・❇︎黒米と小豆の寝かせ玄米・❇︎味噌汁・・去年作ったお味噌を出しました。量が半端ない😅冷蔵庫パンパン🤭・でも子供の「ありがとう」の力で美味しい味噌ができました◎・春巻きは子供が巻き巻き😊まだまだ巻きたかったみたいだけど😅褒めると伸びるタイプ(笑)助かります🤣
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2017/11/30 20:56:25

@yoshida2195
11月30日・キタキタ😍😍・@campagne_k さんの「シュトレン2017」・この日の為に数ヶ月悩んでたBALMUDAのポットも買って♡・・もぅ、やっぱり……本当に美味しい。・加奈子さんが作り出すものがすごく好き。いろんな面でカッコいいと思う女性。真似はできないけど(笑)・シュトレン2017、もうすでに2切れも食べてしまい…クリスマスまでなんてとんでもない🤭🤭・どうしましょ(笑)・かなこさんの想いも一緒に我が家に届きました♡感謝✨
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2017/11/27 20:47:26

@yoshida2195
11月27日・醤、醤油麹講座・今日は講座の日。・どうやって使うのかわかりにくい醤。味噌なの、醤油なの、何なの(笑)・・その説明と使い方アレンジ法を。・・限りある中でどれだけの内容を詰められるか。・使いにくい→便利!!・に変えられるか。醤はその振り幅が最も大きい調味料だと思ってます。・ぜひぜひ、お家で美味しい醤を育ててあげてください😊✨・少しずつの進歩ですが、皆さんに助けてもらいながらの教室は本当に楽しいです。有難いばかり。・今日もよく笑った😊幸せな日。ありがとうございました☺︎☺︎
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2017/11/15 16:14:43

@yoshida2195
11月15日・・ブログ更新しました。・今後のカルチャーや自宅での教室内容をお伝えしています。・継続コースと基礎コース、単発コースの3コースで行こうと考えてます😊・その辺りの説明をブログ内で伝えてます。ご興味ある方はのぞいてみてください😊✨・・ブログはプロフィールから→@yoshida2195
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2017/11/13 22:40:50

@yoshida2195
《発酵×パン》・兵庫県たつの市のkotiさんで発酵料理教室でした。・・とっても素敵なメンバーで昨日は緊張と仕込みでほぼ寝れず…😂・でも無事に終わりました✨・準備から片付けまで終始笑いっぱなしだったような(笑)・全て塩麹を使った料理。そしてお持ち帰りは塩麹を作って。・kotiさんらしいメニューを…と試行錯誤したランチ。・・パン屋さんに勤めて、大好きなパン教室まで通ったあの期間は意味があったのだなぁ…と。・とっても喜んでいただけた甘酒ベーグル。良かったです☺️・・そして何より素敵すぎる空間kotiさん!もうここに住みたい!と思うような、光が本当に綺麗に射し込む空間で良い気が流れてました。・また行くことができるといいなぁ☺️
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2017/11/06 17:33:44

@yoshida2195
・11月6日・甘酒ベーグル・パン屋で勤めていた時に大好きだったベーグル。余ったら必ずもらって帰って大好きなサンドにするのがいつも楽しみだったなぁ…懐かしい✨・・そのレシピを改良改良して、好みの味に。粉は米粉も合わせて4種類😊✨・・甘酒と米粉が入る事で優しい日本の甘さがプラスされ、うーん、和のものが合いそうだなぁ…🤔・また妄想する時間も楽しい、試作三昧のお休みの日✨・・来週は兵庫県龍野市のkotiさんで発酵料理教室。ステキなメンバーと共に、大好きな人たちにも会いに✨緊張するけれど、とっても楽しみ☺️☺️
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2017/10/31 15:22:28

@yoshida2195
・10月31日・・甘酒教室、無事に終わりました。・無事に…ではないですが💦失敗を笑って温かく許していただき、本当に終了と同時にチーーーーーン…_| ̄|○・・こうやって先生として育ててもらっている今に感謝しかなく…有難いばかり。そしてそんな方達に囲まれて伝えるお仕事ができる幸せ。もう昨日は久しぶりに頭がグルグルぐるぐる(笑)・そしていつもこんな私を見事なまでにフォローし、アシスタントをしてくれる友人。もう本当にすごい、としか言葉がでない動きで助けてくれる、ありがたき存在。・・一つ一つ失敗も含め経験を積むからこそ、気付く感情もあり。・・貪欲に求め学んでいきたい、そしてそれをどんどんアウトプットして広げていきたい。・・そして今日は復活(笑)・・写真は玄米リゾット。前の職場で大好きだった玄米リゾット。好きすぎて大盛り(笑)ゴルゴンゾーラ入れてみたかったのに売ってなかった😢・明日、入れてみよ←二日連続でも全然平気な人😂
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2017/10/22 21:59:02

@yoshida2195
・10月22日・甘酒でひじきの煮物・甘酒と醤油と酒だけでできる簡単時短な料理。・子供が学校で習って来た調理を家で再現するのに、砂糖がない、どこ?と👀・あれ、ないかなぁ。そういえば…使う事ないもんねぇ…甘酒で代用して♡ちゃんと美味しい胡麻和えができました👌いつからないんだろ(笑)・・それと今日はもう一つ。・ブログ、始めました。発酵に興味がある人、体質改善したい方、子育て中の方、いろんな方に必要な情報が必要な方に届けばいいな、そんな思いで書いてます。そして等身大のありのままの自分で書いてます🙈笑プロフからどうぞ🙇‍♀️
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2017/10/17 08:08:40

@yoshida2195
・甘酒トマトソースでカポナータ😊✨・・調理開始から15分で出来上がる簡単レシピ😊だけど、濃厚でこっくり美味しい👌麹のおかげね💕働くママの強い味方❤︎・・急に寒くなってお家の発酵ものもちょっとマイペースぎみに(笑)微生物も人間と一緒、寒いんだなぁ❄️・・
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2017/10/14 20:37:47

@yoshida2195
・10月14日・倉敷阿智神社⛩秋祭り・亡き恩人の推薦で子巫女として神様に浦安の舞を奉納。・・無事に奉納することができ、ホッ😂・恩人のおかげで繋がった阿智神社と娘。本当にありがたい。・亡き恩人を想い、 娘も「見ててくれたかなぁ☺️」と✨・うんうん、いたよ、今朝から近くに✨・・明日は子巫女として街中を三女神と練り歩くため朝4時起床😱頑張れ、ワタシ🙆
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2017/10/08 19:44:26

@yoshida2195
・10月8日・秋刀魚の棒寿司・塩麹に漬けておいた秋刀魚を焼き、甘酒で作った寿司酢をご飯に混ぜて。ゴマと紫蘇をたーっっぷり入れた酢飯、大好き🤤・・連休中日。美観地区はものすごい人で溢れかえり、絵に描いたようなテンヤワンヤ(笑)ありがたいなぁ☺️✨・夕方には友人と林源十郎商店で発酵のイベント。ワインを飲みながら、久しぶりにゆっくり話ができて、これまた良き日✨・皆さんも良い休日を❤︎
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2017/10/04 07:22:19

@yoshida2195
・10月4日・塩麹のアレンジ・ハーブ塩麹でアボカドとトマトとチーズを和えただけ。・とっても簡単だけど、ハーブソルトだけではこの甘みや旨みがでないのは塩麹ならでは。・ハーブ塩麹、いろいろ広がるなぁ🤤・今日も良いお天気🌞良い一日を✨
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2017/10/01 18:12:49

@yoshida2195
・10月1日・最近は普段飲むお水も発酵水へ変換。身体がどんな変化をしてくれるのか実験中✨・・体感して、良いと思うものはシェアしてより身近に発酵を取り入れられるようにするには…日々勉強。・・にしてもまだ日にちの感覚が戻らないらしく…今日は完全に9月30日として生きてました(笑)←時差ボケ的に書いてますが、ずっと地元にいます。おっかしいな〜、いや、ほんと気をつけなきゃ😂
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2017/09/30 21:30:16

@yoshida2195
・9月30日・・マグロの醤油麹漬け丼。・忙しい土曜日。 帰ってすぐ食べられるように。そして週末の夜はつい外食しがちなので😅 今朝から醤油麹床に漬けて、帰って盛り付けするだけに。・生醤油麹に漬けたマグロは酵素のおかげでネチッと濃厚で独特な食感と味。そこに夏に仕込んだ三升漬けで辛みを足すと止まらない美味しさ✨・みなさま、良い週末を✨
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2017/09/25 21:35:59

@yoshida2195
・9月25日・山陽カルチャースクール 糀と発酵料理教室・初日を無事に終える事ができました。 ありがたいことに満席、20名を超える参加をしていただき、本当にありがとうございました。 ・・私の活動の目的は発酵を周りに伝えて行くこと、横に縦に繋げて行くこと。その先にある目的のために沢山の方が参加してくれる事は本当に嬉しい。 ・・沢山の感想を書いてくださり、それを眺めながら、ウルっと🙈自分を家族を健康にしたい、との感想は本当に嬉しいです。必ず、身体は応えてくれます。変わってきます。その変化を実験的に楽しみながら♡ 来月の講座に向けて頑張ります💪・・#発酵 #塩麹 #発酵料理教室 #発酵食品 #発酵料理 #甘酒 #foodstagram #instagram #instafood
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2017/09/18 17:19:11

@yoshida2195
・9月18日・台風一過の空。・・今日はお店に嬉しい懐かしい友人。数年会えてなかったのに、顔見た瞬間から昔にタイムスリップしたような。 そして今日は友人のママも一緒にタイムスリップ(笑) ・いつも今を楽しんでる人は一緒にいるとその空間はキラッキラ。・・夢や目標はその人に可能な事だから、見るんだそう。友人のポッと見せた夢もいつか実現する日がくるといいな。・・またお店巡り、行こう😊楽しい時間はあっとゆうま😅・来週の講座に向けて頑張ります😊✨