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@nose_nomadik

『里山デリと料理教室』 毎日のご飯から休日のお弁当やケータリングまで より自由な、里山の食べるかたちを提案します 【 2017年9月 OPEN 】 イベント出店、ケータリングなどお問い合わせは khitai_nomadik@icloud.comまで

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2018/02/22 13:30:15

@nose_nomadik
川西市山下駅から徒歩15分ほど、紫色の洋服屋 boutique petitにて里山デリのランチとカフェしています。もちろんテイクアウトもできます。今日は明るい曇り空です。#里山デリ #ノマディック #能勢 #デリ #テイクアウト #togo #川西 #山下 #boutique petit #スモーブロー #米粉ロールケーキ #能勢のしずく #里づと#焙煎 士まさきくんの #コーヒー
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2018/02/21 16:41:34

@nose_nomadik
切り方ひとつ、「里山デリのかたち」について考える日々、今朝届けられた苺のフォルムにノックアウト。.能勢平通にある植田農園さんの苺「能勢のしずく」.明日のイベント川西山下 boutique petit でのプチケータリングではこの苺をまるっと丸め込んだ米粉ロールケーキも登場します。ご都合の良い方はどうぞ◯#里山デリ #ノマディック #能勢 #東郷 #togo #ケータリング #boutique petit#植田農園 #能勢のしずく #苺#米粉 #ロールケーキ#localism #satoyama #まるっと#もりもりスモーブローもします
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2018/02/17 13:13:39

@nose_nomadik
猫の目のような空の土曜日、お足元のわるい中ご来店&ご注文ありがとうございます。直前のお知らせとなってしまいましたが、来週のイベントです。川西市山下駅から徒歩15分ほど、東谷中学校の斜め向いにある知る人ぞ知る洋服屋さん「boutique petit」にてプチケータリングイベントをします。その週はオーナーこだわりの洋服生地が集結する生地マルシェが開かれますので、ご興味のある方はぜひ一度お立ち寄りください。今回のプレートは、『薪パン 日々』さんの天然酵母食パンに発酵調味料を効かせたデリをふんだんにのせたノマディック流スモーブロー。春の兆しと余寒ないまぜの2月次の季節に装う服を空想しながら。 ※『薪パン日々』さんのパンの販売は、水・木曜の2日間のみとなります。#ノマディック#里山デリ #プチ #ケータリング#能勢 #山下 #スモーブロー#発酵 #塩麹 #甘酒 #酒粕 #薪パン日々 #天然酵母パン#ノルディックではない#ノーマでもない#nomadik
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2018/02/16 14:23:36

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2月より登場している有機葉物野菜のシーザーサラダ。水菜、ルッコラ、わさび菜などに加えて小松菜やターサイがある時は、それらも仲間入り。シーザードレッシングは永田ファームさんの卵と菜種油で作った自家製のマヨネーズにニンニク、有機豆乳、無添加粉チーズをたっぷり加えて作ります。やまはるさんのルッコラがホントに美味しい♪#里山デリ #ノマディック#シーザーサラダ#自家製マヨネーズ#塩麹#発酵調味料#永田ファーム#有精卵#やまはる農園#有機野菜
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2018/02/14 20:15:50

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本日もご利用頂きありがとうございました。日中は春な良い天気で、寒さで強張った身体が少し鳥たちのさえずりとともに緩むそんな感覚を覚えました。・写真はノマディックの定番、平飼い有精卵を使った自家製塩麹入りだし巻き卵。お店をオープンして以来、欠かさずほぼ毎日焼いているこのだし巻き卵塩麹の旨味とふんわりした食感が売りです。使わせていただいている卵にもとってもこだわりが詰まっています。ご縁あって、巡り合った岡山県の生産者の永田ファームさん。聞くと、かつてこの能勢でも有機農業の生産者として住まわれていたことがあったそうで、それを知ってグンと心の距離が縮まりました。単純ですね笑 ・平飼い鶏舎でのびのびと育てられる鶏さんたち。エサとなる飼料には、契約農家のお米をたっぷり使用した飼料米や非遺伝子組換え飼料を使用。自家農園で有機栽培された野菜もエサとして与えられているそうです。卵のパックの中には、永田さんの想いや鶏さんたちのお話が愛嬌たっぷりなイラストとともにコンパクトかつ温かい言葉で記されたお便りが添えられています。今では慌ただしい準備の合間に更新されるこのお便りを読むのが、密かな楽しみとなっています。読んでいると、卵を産んでくれる鶏をとても大切にされているんだなぁ、と心がほっこりして、私たちもまた、大切にお料理しなくてはといつも初心に還して貰えるコラムです。・永田ファームさんの卵は、他にも甘酒シフォンやケークサレなどにも使用しています。最近の我が家では、温ためてほろっとなっただし巻きに胡麻油を少しかけていただくのが、ちょっとしたブーム。秋鹿の合いの手にもよしです。#里山デリ #ノマディック#だし巻き卵 #自家製塩麹 #発酵#永田ファーム #平飼い有精卵#甘酒 #シフォンケーキ #ケークサレ
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2018/02/08 15:13:23

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自家製醤油麹に漬けた阿波鶏手羽元の有機バルサミコ酢煮込み今週お弁当に詰めるお肉のメイン、こっくりです。醸成感豊かな酢と醤油が煮溶けあって、それがみずみずしいからし菜やルッコラの苦みと絡まります。鶏は通常よりも長い期間、つまり促成されずnon-GMO飼料で育てられた徳島の銘柄鶏を使用。付け合わせは京都楽天堂さんの有機緑豆(ムング豆)、添えているのは能勢のやまはる農園さんに入れていただいている葉野菜。器は撮影用ですが、風気庵和田さんのご協力。抱き合う半円が魅力。というわけで今週もよろしくお願いします◯#里山デリ #ノマディック #nomadik #能勢 #お弁当 #デリ #惣菜 #テイクアウト #togo #東郷 #醤油麹 #発酵 #風気庵 #やまはる農園 #楽天堂
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2018/02/04 13:23:09

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2月のお日さまの下大ケヤキとお母さんと子どもたち。キンと冷えた空気の中、心温まる光景に背筋を正される心地です。・春はすごそこ。#ノマディック#能勢#お日さまランチ
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2018/02/02 12:31:49

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昨日の粉雪はすっかり消えて穏やかな日差し。大けやきの木肌に真新しい緑の苔が目立ってきました。今日のおかずは境港から来た天然寒鰤の塩焼きと鳴門しのだ巻き。しのだ巻きの切り口をみるとつい「のマディック」の名前を思い出してしまいます。そして明日は節分恵方巻き。まきまきまきまき、本日もノマディック、営業しております。#里山デリ#ノマディック#鳴門信田巻き#恵方巻き#巻き巻き#薪パン日々は休み#今日も旬のものをご用意してます
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2018/02/01 20:30:34

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2月の営業・お休みのお知らせです。4週目は、毎月恒例のイベントや料理教室などで店頭のお休みが多い週となります。ご来店の際は、予めご確認頂きますようよろしくお願い致します。#ノマディック#2月カレンダー
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2018/01/24 17:07:08

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寒太郎はつらつな水曜日、本日もご来店していただいたお客さまありがとうございました風は冷たくとも裸の枝が光を集めて白っぽく冬の樹は「照る」とか「発する」とは違う「輝く」ということを教えてくれますそして今週お弁当に詰めさせていただくお魚は山口県産寒鰆の粕漬け焼きこの時期ならではのきめ細かい脂が酒粕と蜂蜜と合わさりしっとり光ります明日25日はイベント、日曜日28日は料理教室のため店頭と配達はお休みですが、金土は通常営業しておりますのでぜひ旬の魚菜をデリしてみてくださいお電話・メールにてご予約お取り置き配達のご注文も受け付けていますので寒風関係なくご連絡お待ちしております#寒鰆#粕漬#秋鹿#酒粕#風気庵#蜂蜜#テイクアウト#旬#デリ#野菜#ノマディック#春遠からじ
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2018/01/19 14:19:11

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お天気の良い金曜日1日いちにちごとの陽光に大けやきは何か芽吹かせているように生気を放っていますひっそりと進む里山の早春発酵調味料で作るお惣菜もあります平飼い卵の塩麹入りだし巻き卵切干し大根の甘酒煮紫キャベツと煮豆のマリネヤーコンと水菜のひじき和え・阿波鶏もも肉と豆のチョップトサラダ・山口県産寒鰆の柚子みそがけ焼#今は春
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2018/01/18 20:27:11

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今日はお天気も回復して、日中は少し温かくお客さまの足取りも軽やか。ご利用頂いた皆さま、本日もありがとうございました。本日ご注文頂いたおかずのみのオードブル。初釜の茶会後にお召し上がり頂いたようです。ノマディックでは、ご予算やご希望に合わせ、様々なシーンでご利用頂けるお弁当やオードブルなどを承っております。お気軽にお問い合わせ下さい。#ノマディック#里山デリ#オードブル#デリバリー#初釜
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2018/01/16 17:31:23

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長らく頂いていた冬休みもいよいよおしまい。今回のお休みは4〜5年ぶりの友人家族と再会したり、普段足を運べない所に出かけ、普段会えない人たちとの再会をいくつも果たせたお休みでした。住む環境、職業、暮らし方、選択したものはみんな違うし、みんな昔とは違うけれど、それぞれが選んだ場所で、大切な家族や周りの人たちと関係を築き、守り、育て、一生懸命生き生きと生きている。そのことがただただ嬉しく、自分たちもまた、選んだフィールドで地に足を付けて1日1日頑張ろうと思える。そんな心に残るお休みとなりました。しっかり充電完了出来ました。長らくお休み頂きありがとうございました😊明日より営業再開です。明日より始まるノマディック、改めてよろしくお願い致します‼︎ #ノマディック#営業再開
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2018/01/11 10:10:25

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1月のイベントのお知らせです。月に一度のペースで開催させて頂いているプチさん @ youhukuyasan でのケータリングイベント。今月は、関西冬の名物料理蒸し寿司でおもてなし致します。また、17日以降、節分の恵方巻きのご予約も承っております。イベントでは席に限りがありますので、ご予約優先とさせて頂きます。ご都合のつく方、ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせ下さい。・尚、イベント2日間中@ macokuma さんによる和菓子のワークショップも同時開催予定です。テキスタイル作家の顔を持つmacokuma さんの作品は見ているだけで、ふんわり心が温まり、自然と顔が綻ぶ世界観に導かれます。・40年のキャリアを持つプチさん厳選の洋服を見たり、ノマディックのお昼ごはんを食べたり、和菓子作りを体験できたり、盛りだくさんの内容となっています。是非お誘い合せの上、お越し下さい。皆さまのご来店心よりお待ちしております。#ノマディック#ケータリングイベント#@ youhukuyasan #蒸し寿司
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2018/01/11 01:42:12

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一昨日お手伝いさせて貰った遊びのアトリエ主催のコビトのごはん🍚。3歳児以上就学前の子どもたちが腕を振るい、立派に一汁一菜を仕上げました。心と身体のエネルギーを全力で注いで作られた子どもたちのごはんを頂くといつも初心に戻ることができます。難しいことに挑戦するドキドキ。発見する楽しさ。達成できた時に得られる充足感。目の前の小さな喜びを1つ1つ積み重ねて、大切な人と分かち合う。いくつになってもそれが多分、幸せ。慌ただしい日々に掻き消されそうな小さな喜びを何度も与え思い出させてくれる子どもたちとの時間、やっぱりやめられないなぁ。・今年も子どもたちと小さな喜びをいっぱい見つけられるといいなぁ。。 楽しい時間をありがとうございました😊・2枚目の写真は12月より再開した小学生クラスの料理教室の風景。いつも撮影まで追いつかず、教室の様子をお伝えすることが叶わないのですが、幸運にも食事風景を残すことが出来ました。1月も第4日曜日に開催予定です。一般席もまだ空きがありますので、ご興味のある方はノマディックホームページよりお問い合わせ下さい。#ノマディック#子どもと食 #料理教室#コビトのごはん
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2018/01/06 21:44:16

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新年明けましておめでとうございます。帰省先で眺めた今年初めての夕焼け空。今年も家族でいっぱい笑えますように。夫婦で切磋琢磨しながらいっぱいお仕事頑張れますように。応援して下さる方に安心と美味しい時間をいっぱい届けられますように。気掛かりなこともいろいろある中、新しい歳を家族みんなで健やかに迎えられた。そんな時間に降りてきた何でもない、至って平凡な願いごと。 「幸せは、自分の心が決める。」おみくじに書かれた言葉がいつも以上に身に染みたお正月でした。今年もどうぞよろしくお願い致します。#ノマディック#夕焼け空に#願いごと#2018
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2017/12/31 23:56:43

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今日はご予約頂いていたお節のお仕事の総仕上げの1日でした。新しい歳を迎える大切なハレの日にノマディックのお料理を選んで頂けたこと、本当に嬉しく、心から感謝です。・オープンして初めての年末。年末のお節のご案内もままならぬうちから、お節のお問い合わせを頂き、少しずつご予約をお引き受けさせて頂きました。店頭の営業も早々にお休みを頂いて準備にかかりましたが、余裕を持って臨むのはなかなか難しいものですね。結局最後の最後までずーっと慌しく走り回っていました。お重に詰める単品のご注文、オードブルタイプのお節のご注文、ご持参頂いた様々なサイズのお重に詰めるお節のご注文、年末ご家族でお集まりの普段のオードブルなどなど。あーでもないこーでもないと、夫婦2人で様々なやりとりを交わし必死ながらも存分に楽しんで、1つ1つ大切に仕上げさせて頂きました。もうすぐ迎える新しい日に皆さんに喜んで頂けますように。お世話になったあの人もこの人も、どうぞ、良い歳をお迎え下さい。まだまだはじまったばかりのノマディック、至らない点も多々ありますが、来年もどうぞよろしくお願い致します。#能勢#ノマディック#里山デリ #お節#年末オードブル
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2017/12/25 10:08:23

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メリークリスマス🎄良い子のもとにサンタさんは無事にやって来たようで、朝からプレゼント🎁に夢中の我が家の子どもたちです。・昨日はお店をオープンして迎える初めてのクリスマスでした。イブの日に能勢のような田舎まで一体どれくらいの人が足を運んで下さるのだろう⁇ご予約頂いているお客さま以外は、予想が全くつかないというのが実際でした。けれど有難いことに予想を超えてたくさんの方にご来店頂き、年の瀬のご挨拶を重ねて気持ち良く年内最終営業日を終えることが出来ました。本当にありがとうございました。・ノマディックはイートインのないスタイルでお店をさせて頂いています。普段自分たちが提供している料理にお客さまが満足して頂けているか。テイクアウトというスタイルでは、お客さまの表情や食べられた後の会話から、実感することは難しいところです。料理を送り出した後、達成感と共にいつも、料理を口にされたお客さまの表情が頭をよぎります。喜んで頂けているかな⁇いくら考えてもきりのないこと。「きっと美味しい時間になりますように」そう願うことで、気持ちを次に切り換えています。そんな中、お弁当を食べて頂いた方に、新たにお弁当やオードブルのご予約を頂いたり、定期的に足を運んで下さる常連のお客さま、「この前買ったあれ、美味しかったよ」とお伝え下さるお客さまがいることで、ようやくその応えを肌で感じることができるのです。 ・なんとも時間のかかるやり取りのようにも思われますが、発酵や熟成に魅せられた自分たちには、これがふさわしいお客さまとの距離感なのかなぁ。と思ったりもします。まだまだ腕を磨いて、自分たちのモットーももっともっと発信してゆっくりゆっくり、ノマディックの味を受け入れて貰えるお客さまを増やして行ければいいなぁ。・長くなってしまいました。最後まで読んで下さった方、師走の貴重なお時間頂きありがとうございました。年末最後のお仕事も、夫婦でお世話になった方々に気持ち良くご挨拶が出来るよう、しっかり準備して臨みたいと思います。
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2017/12/23 15:00:47

@nose_nomadik
明日を待たずに一足お先に、メリークリスマス🎄です。本日のご予約のオードブル。ひっそり潜ませたサンタさん、見つけてもらえるかな⁇・本日は「メインなしで」とのオーダーでしたので、副菜をボリュームたっぷりに盛り付けさせて頂きました〜! ・季節野菜の米粉のケークサレ・ブロッコリーとペンネのサラダ・カラフル人参のラペ・塩麹入りだし巻き卵・さつまいものメープルシナモン・白菜と大根の柚子風味塩麹の即席漬けチキンを焼いたり、バゲット🥖やワイン🍷を用意したり、このオードブルを囲んで、今宵どんな楽しい宴が繰り広げられるのでしょう。想像するだけでワクワクしてしまう私たちです。 ・さて、来週はいよいよ年末に差し掛かりますが、大晦日のオードブルやおせちのご予約をたくさん頂いており、仕込み準備のため店頭の営業はお休みとさせていただきます。ご注意ください。年内は明日が最終営業日となります。今年も本当にたくさんの方にお世話になりました。ありがとうございました。お世話になった方々の顔を思い浮かべながら最終日の明日も笑顔でお待ちしています。#能勢#ノマディック#里山デリ #クリスマスオードブル#テイクアウト#発酵調味料
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2017/12/21 14:55:10

@nose_nomadik
本日もご予約のお弁当や店頭をご利用頂きありがとうございます。お昼を過ぎて、本日の日替わりのお弁当は売り切れとなりました。ただ今・炙りしめ鯖・手羽元の黒酢煮・塩麹入り自家製マヨのポテトサラダ・米粉のケークサレ・お惣菜セットなどがご利用頂けます。師走のい慌しい日々にも栄養バランスのとれたボリューム満点のノマディックのお惣菜やお弁当を是非ご利用下さいね。忙しい時こそきちんと食べて、身体と心に栄養を。#能勢#ノマディック#里山デリ #お惣菜#テイクアウト