NOMADIK

@khitai_nomadik

里山デリ

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2017/06/24 05:01:09

@khitai_nomadik
山下の洋服屋petit さんでのノマディックワンプレートランチ会、本日2日目です。ランチのメニュー紹介を少し。メイン2種は、アジのマリネサラダとハーブグリルチキンよりお選び頂けます。昆布締めしたアジを彩り良いお野菜と一緒にマリネソースで和えていただくお魚料理。塩麹に漬け込んで、香り豊かなハーブをたっぷりまぶしてしっとりと焼き上げたお肉料理。その他、ラタトゥイユ、夏大根とホタテのサラダにバゲット。写真にはないですが、塩麹の冷製ビシソワーズとサービスドリンクに自家製梅シロップがつきます。ワンプレートですが、お野菜もたっぷりで女性なら結構お腹がいっぱいになると思います。昨日はお魚を選ぶ方が多く、皆さんとても気に入って下さいました。全品ではありませんが、テイクアウトもご用意出来ます。限りはありますが当日席もありますので、お時間ある方は是非お越し下さい。引き続き、ノマディックのおやつと共に薪パン日々のパン(本日はハード系と食パンが並びます)も販売しております。今日も暑くなりそうです。梅雨の貴重な晴れ間、良い時間をお過ごしください。#ノマディック#里山デリ #洋服屋petit さん#ワンプレートランチ#テイクアウト
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2017/06/24 04:18:28

@khitai_nomadik
夏至を過ぎて、昨日は30℃の暑さ。いよいよ本格的な夏を感じます。鍋の中の野菜たちも一挙に夏らしいカラフルな色合い。美しい。写真は昨日今日行われている洋服屋さんpetit さんで登場するお料理、ラタトゥイユ。「これはスープ?」と聞かれるくらい野菜から旨みたっぷりのお汁が出ます。白ワインを少し加えて、ローリエを加えて10分ほど煮たら鍋帽子へ入れて1〜2時間。野菜が十分柔らかくなったら、タイム、オレガノ、バジルなどのミックスハーブと塩麹で味を調えて完成。冷やしていただくと、トロンとしていっそう味が馴染んで美味しいのです。#ノマディック#カラフル夏野菜#鍋帽子メニュー#ハーブ#ラタトゥイユ
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2017/06/22 17:50:17

@khitai_nomadik
遅くなってしまいましたが、今週末のケータリングのご案内です。・・ノマディックの ワンプレートランチこだわりの洋服がずらりと並ぶ素敵な山下の洋服屋さんでゆっくりお買い物を楽しんだ後、ノマディックのワンプレートランチをお楽しみ頂けます。梅雨らしい愚図ついたお天気を吹き飛ばす爽やかなハーブの香りのお料理やさっぱり爽やかなマリネをご用意してお待ちしています。6月23日(金)・24日(土)@山下の洋服屋さんpetit2階当日席は(¥1500)でご用意出来ます。メイン2種*グリルハーブチキン*アジのマリネバゲット、副菜2種、塩麹のビシソワーズ、ドリンクは自家製梅シロップがつきます。ノマディックのおやつ(甘酒シフォン・甘酒クッキー)の他、薪パン日々のハード系のパンと食パンの販売もあります。数に限りがございますので、気になる方はお早めにお買い求め下さい。また、能勢のカフェギャラリー里づとさんでも今週いっぱいご購入頂けますのでそちらもよろしくお願い致します。#ノマディック#ケータリング#ワンプレートランチ#山下の洋服屋さんpetit
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2017/06/20 20:29:42

@khitai_nomadik
季節の手仕事。冷凍していた梅をいよいよシロップに漬け込みました。昼寝起きの息子と8キロ。9月からオープンするお店の店頭では、自家製シロップも販売予定です。ロードバイクのサイクリストやハイカーさんたちが大けやきには多く訪れます。そんな方に自家製の梅シロップやレモネードなどを楽しんで貰えたらいいなと思います。特にレモンはクエン酸で疲労回復にはぴったり。ぜひご利用下さい!仕込み作業後に昨年の梅シロップを頂きました。きび糖で漬けたシロップは琥珀色。今年は初めててんさい糖で漬け込みました。どんな色に仕上がるか楽しみです。#ノマディック#自家製シロップドリンク#季節の手仕事#梅シロップ
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2017/06/19 10:21:49

@khitai_nomadik
昨日の無農薬のお米作り企画グループ一歩の活動風景写真です。我が家の息子と姪っ子も参加して、田植え、昼食を挟んでのグミの実収穫。いつもに増して自然体験大満喫の1日でした‼︎お昼ご飯のカレーは、昨年度作った一歩米を釜戸で炊き、カレーは2つの釜戸で迫力満点。田植え後の空腹、青空の下、緑に囲まれて、みんなで、新鮮で安全な食材、美味しい要素が全て凝縮されたこれ以上ない贅沢な時間。こうやって本当の美味しさや豊かな関係が縦に伝わり、輪が横に広がっていけばいいなと心から願う。#能勢#ノマディック#里山デリ #ケータリング#一歩#無農薬お米作り#オーガニック#美味しい時間
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2017/06/18 23:12:34

@khitai_nomadik
6月は有難いことに毎週末ケータリングのお仕事を頂いております。昨日は自転車好きの友人が主催する自転車イベントの補給ポイントでドリンク&フードをサーブするケータリングのお仕事。今日は能勢で開催された農業イベントの昼食のケータリングをさせて頂きました。大きい仕事も小さい仕事も、ご縁で繋がる喜びを大切に“ノマディック”という屋号を掲げて出来る限り軽やかに美味しい時間をお運びしたいと思っています。**そして、ついにお料理の写真をアップすることが出来ました〜!!本当にいつもいつも直前までバタバタで、食材を農家さんから受け取り、ゲストの食卓に運ぶまでどうしても隙間の時間すらとれない状況でしたが、3週目にしてようやく隙間を見つけて撮影。本日は、能勢で無農薬のお米作りの活動をされている一歩の皆さんに田植えの昼食をお届けするお仕事。大人から2ヶ月の赤ちゃんまで、総勢38名。メインのカレーに合うサブのおかず2〜3品のご注文にサラダ2品と野菜のディップをご用意しました。 ***ここで食材のお話を少し。料理に使う野菜の殆どは、能勢でお友達の農家さんから採れたて新鮮そのもののお野菜を使わせて頂いています。農薬や化学肥料に頼らないで大切に育てられた野菜たち。艶がありみずみずしく、香りもあり、触れるだけでシャキシャキプチプチコリコリと口に入れた時の歯応えが想像出来てしまうほど。手をつける前に思わず「美味しそう〜」と言葉が漏れてしまうことも少なくありません。ついついそのまま洗わず生でかじってしまうこともあります。そして、その美味しさを出来るだけそのまま食べて頂くゲストに届けられるようにという想いを胸に、毎回包丁を動かし始めます。まさにバトンを受け取り、次の走者へバトンを手渡す美味しさのリレーを全力で走っている感じ。そして、今日も無事にみんなの美味しいゴールにたどり着けました‼︎よかった〜〜〜。疲れたけど、なんとも言えぬ充実感〜。一歩に参加された皆さん、美味しい笑顔をありがとうございました。そして、いつもいつも美味しいお野菜を届けてくれるベジタブルパークさん、ヤマハル農園さん、須美ファームさん、本当にありがとうございます。#ノマディック#里山デリ #ケータリング#能勢#一歩#ベジタブルパーク#ヤマハル農園#須美ファーム#有機野菜#オーガニック
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2017/06/17 13:54:14

@khitai_nomadik
本日より野間の大けやき前のパン屋さん(薪パン日々)にてノマディックのおやつの販売がスタートしました○ノマディックのオープンは9月予定ですが、甘酒を使った素朴で優しい味わいのおやつたち、よろしければお買い求めくださいませ。小さなお子さまにもお勧めです♪甘酒クッキーは卵とバター不使用です。シフォンケーキは2〜3種類、甘酒クッキーは3〜4種類、数に限りがございますので気になる方はお早めにご来店下さい。また、来週水曜日よりパン屋さん薪パン日々と一緒にギャラリーカフェ“里づと”さんでも販売会が予定されています。(月・火は定休日ですのでご注意下さい。)眺めの良いテラス席で美味しいご飯を食べた後、ノマディックのおやつちょっとしたお土産にいかがですか?心よりお待ちしています。#ノマディック#ノマディックのおやつ#甘酒シフォン#甘酒クッキー
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2017/06/16 15:18:56

@khitai_nomadik
そして、この図。夕方の時間。お兄ちゃんは集中力を切らして途中で外に遊びに行ってしまいました…。妹は梅より少し大きいくらいの小さな手で一生懸命爪楊枝を握りしめてお手伝いしてくれたけど、梅のおへそがまだ分からない様で。。。ま、いいや。「やりたい時にやればいい」の精神で残りは母が請け負いました。それにしても梅の香り、癒されるな〜#ノマディック#季節の贈り物 #台所育児#夕方のお手伝い#梅シロップ
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2017/06/14 11:34:48

@khitai_nomadik
6月、季節の手仕事。朝目覚めたら旦那さんからのちょっとしたプレゼント。寿司桶いっぱいの青梅。ノマディックとして仕事用に漬け込む梅(6キロ)はそうじ済みとのメモ置きが。家庭用には「子供たちに」との計らいが。毎年恒例のシロップ作り、同じ目線で家族行事を見守ってくれているお父さんの気持ちに触れて朝から心が温かい。ありがとう。梅、子どもたちと楽しみます♪#ノマディック#田舎で子育て #季節の贈り物 #梅シロップ
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2017/06/12 07:22:46

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夏の訪れ、春の終わり。カゴに摘み取った赤い実とシロツメクサが絶妙に今の季節を反映しているなと感じる。びっくりグミは口に残る渋みにも関わらず、子どもたちに人気。露地栽培で育てたイチゴは次の春まで忘れられないほどの甘さ。天候や動物の被害にあい、毎年収穫量は少ない。でも、この美味しさだからやめられない。#能勢#一歩#畑のイチゴ#びっくりグミ
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2017/06/10 19:04:51

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今日は息子の保育所のお友だちのお誕生日ケーキをご注文いただきました。甘酒スポンジケーキにリクエストのイチゴをつけて♪小さいホール2つの訳は、一つは主役の本人が、もう一つはおじいちゃんおばあちゃん含め他のご家族で召し上がるとのこと。お誕生日ならではの贅沢なご注文ににんまり。なるほど、そんな方法もあるんだなぁ〜と勉強させていただきました○6本のローソクとイチゴを好きにトッピングしてケーキの完成です。さて、どんな仕上がりになるのか私も楽しみです。みんなで囲むお誕生日の宴、楽しいひと時となりますよーに!! #ノマディック#お誕生日ケーキ#甘酒スポンジケーキ#手作りフラッグ#おめでとう
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2017/06/10 06:42:26

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昨日は子どもたちの通う里山保育所でホタルの夕べの会がありました。毎年恒例のこの行事には9組の親子総勢30名ほどが参加して、ワイワイごはんを食べた後、日が沈んでホタル鑑賞へ。東の山際からひょっこり顔を出したお月さまが満月だということに気づき、一同歓声。箕面、池田、豊中、遠くは市内からも参加しておられ、街灯の少ない真っ暗な夜空にぽっかり浮かぶお月さまも珍しい様子。ホタルの光は月の明かりのせいかいつもよりは少なく感じましたが乱舞している風景をみんなでゆったり眺めることが出来、子どもたちも大喜び。代表のゆうさんのお話では、世界には2000種近くホタルがいて、日本以外でも珍しい生き物ではないとか。ただ、ホタルの光を美しいと感じて鑑賞する人種は珍しいというお話が印象に残りました。日本人としての当たり前の感性を大切にしたいなぁ…と改めて感じました。写真は夕飯に頂いた釜戸ごはん。旬の豆ごはんはさやからもいいだしが出ていて最高の美味しさ。今思い出しても美味しかったな〜。 #能勢#きららの森の家#里山保育所#ホタルの夕べ#釜戸ごはん
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2017/06/05 16:27:07

@khitai_nomadik
仕事で子どもと過ごせない週末を通り抜け、心と身体がホッと解放される月曜日。カレンダーでは一週間の始まりだけど、何処に行く訳でもなく子どもたちとゆったり過ごしたくなる休息日。観光客で賑わっていた大けやき周辺もすっかり静まりかえり、益々穏やかな佇まい。お昼を過ぎ、おにぎりと冷蔵庫にある野菜、果物を詰めて大けやきへ。先週に続き、アオバズクのお父さんを見て、木陰で即席お弁当を食べて、ハーブの小径で過ごしました。子どもたちはワイルドストロベリーに夢中。なんということもない1日に少し彩りを加えてくれるケヤキの下の贅沢な時間。「こんな過ごし方ができるのは、子どもが学校に上がるまで。」サラサラと吹き抜ける風がそっと教えてくれました。#能勢#野間の大けやき#休息日#アオバズク#ハーブの小径#即席お弁当
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2017/06/04 14:15:48

@khitai_nomadik
植栽スペース・ハーブ類・タイムチェリーセイジオレガノワイルドストロベリーパイナップルミントラベンダーシフォン・ハーブは料理やお菓子に使える上、秋からお店が始まって土いじりに割く時間が少なくなっても、比較的育てやすいということで植え付けることになりました。ラベンダー以外はハーブを育てている知り合いの方々に株分けして頂いたものばかり。お店で買うより大切に育てようという気持ちになるし、分からないことや困ったことがあれば相談したり助言してもらったりできるかな。ハーブ初心者の私にはとても心強い限り。 ・・能勢に移って3年、何かものを買うとき、買う前にちょっと立ち止まって考えるようになりました。能勢には木工、陶芸、養蜂、染色、農業、林業、酒造、他にもいろいろここには書き切れないほど手に職を持ち、積極的に活動しておられる方々がたくさん暮らしています。これはあの人に作ってもらえるものかもしれない。このお野菜はあのおじさんの山で収穫できるものかな。買うお店はあの人に相談してみよう!そうすると、大抵良いものを手に入れられ、いろいろなお話とともに手に入れたものへの理解が深まって、結果良い買い物をした気分になります。お世話になった方には、自分たちが作ったお菓子や料理でお返しする。そんなことを積み重ねているうちに少しずつ輪が広がり、関係が深まってゆくんだなぁ…とつくづく感じるこの頃。田舎暮らしの豊かさ、まだまだ奥が深そうです。世の中が平和であるために何か直接的にできることは少ないけれど、自分が出来る自分なりの平和の関係をコツコツ積み重ねる。家族、友だち、ご近所さん。迷惑をかけたら、その分しっかりお返しをすればいい。お世話になり、時にはお世話をして持ちつ持たれつが結局は1番自然な関係だなと思う。ハーブの話から随分飛躍した話題になってしまいましたが。。。目には見えない豊かさ、どんどん広がっていくといいな。#ノマディック#ハーブの話#田舎暮らしの話#どんどん繋がる#繋がる楽しさ
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2017/06/04 12:27:11

@khitai_nomadik
植栽スペース Before & After ・・オープンギリギリまで手つかずだったスペースもちょっとずつ花や植物が植えられてそれらしくなって来ました。土と石、あるものを使ってどんなことができるかな⁇創造力を働かせる楽しい時間。日暮れが遅い最近は、暑さが和らぐ夕方から庭に出て、水遣りと定植作業。学校や保育園から帰って来た子どもたちも手伝ってみんなでワイワイ庭づくり。ちょっとしたスペースだけど、植えて、育てる楽しみが見てくれる人にも伝わるスペースになればいいなと思います。#ノマディック#庭づくり#植栽#能勢
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2017/06/02 09:59:14

@khitai_nomadik
昨晩の雷雨とはうって変わって清々しい朝。家の台所から眺める1番好きな風景は今日もやっぱり美しい。慌ただしさにひと呼吸置いて、鳥たちのさえずりと心地よい風をおともに朝のブレイクタイム。お日様、今日も木漏れ日をありがとう。さぁ、今日も頑張ろう‼︎ #朝#木漏れ日のご馳走#ありがとう#雑木林#ノマディック
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2017/05/29 17:42:42

@khitai_nomadik
豆の季節到来!今晩は親しい方におすそ分け頂いたエンドウ豆を今期初めて豆ごはんにすることに。夕方、子どもたちにさやむきをお願いすると喜んで引き受けてくれました。小さな手で地道にむきむき。お兄ちゃんは2歳頃からの常連なのでもうすっかり一人前に、下の娘は途中から豆並べに転じていました(笑)美味しいを育てる時間はコツコツコツと積み重ね。我が家は豆を下茹でし、粗熱を冷ました茹で汁に昆布と酒を加えて炊飯します。炊き上がったごはんに下茹でした豆を混ぜ混んだら豆ごはんの完成!ほんのり豆の風味がごはんにうつって、綺麗なグリーンを残した豆ごはんが出来上がります。今晩のごはんが楽しみ。#台所育児#子どもと食#豆のさやむき#夕方のお手伝い#ノマディック
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2017/05/29 12:09:05

@khitai_nomadik
昨日は午前中パン屋さんのお手伝い、午後からは里づとさんの田んぼフェスに出店させていただいきました。隙間時間にそれなりに仕込んだはずの商品があっという間に完売してしまい、見込みの甘さに反省。。秋の田んぼフェスにはたくさん準備してお待ちしていますので、今回お買い求め頂けなかった皆さん、次回もよろしくお願いします‼︎ さて、ここで少し里づとさんのお話を。里づとは能勢にあるカフェ・ギャラリーのお店です。カフェでは旬の新鮮なお野菜で丁寧に作られた美味しいごはんを楽しめる上、ギャラリースペースでは定期的に入れ替わる素敵な雑貨達が販売され、ワークショップなどの楽しいイベントも開催されています。里づとが出来て以来、ちょっとした手土産や親しい人たちへの贈り物には事欠かなくなりました。能勢のような田舎に暮らしていながら、心のこもった作品に触れられて、贈り物をする楽しみを与えて頂ける大切なお店です。そしてそんな素敵なお店で、シフォンケーキと季節のケーキを担当させていただいている、という本当にありがたいご縁があります。ノマディックという屋号を立ち上げた春からは、甘酒を使用したケーキに切り替わっています。かなりのマイナーチェンジですみません(笑)卵はもちろん、米粉は無農薬で作られた能勢産のものを使用しています。地産地消の精神を大切にしつつ、それ以上に大切なのは顔が見える人の作ったものを選びたいという思い。ノマディックの大切な心得の一つです。ちなみに、今回売り切れてしまった甘酒クッキーも里づとさんのギャラリースペースで購入可能ですので気に入って頂けた方はまた是非よろしくお願いします^ - ^田んぼフェス、子どもたちが田んぼで走り回るのどかな風景も楽しめます。誰とでもすぐに友だちになれちゃう子どもって、やっぱりホントにすごい。#ノマディック#里づと#田んぼフェス#軽トラライブも#楽しい#秋の田んぼフェス#お楽しみにー
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2017/05/24 23:19:54

@khitai_nomadik
今日は同じ箱でお店を構える“薪パン日々”のプレオープンのお手伝いをしました。ノマディック 里山デリの本格的なスタート(9月)に先行してのオープン。お店が出来るまでお世話になった方々へのお礼やご近所さんにこれからよろしくお願いしますの意味を込めて、パンの振る舞いと食パンの販売会がありました。お天気が心配される中ざっと70名を超える方々にお越し頂き本当に充実した1日となりました。イートインのお席はないものの、絶えず訪れてくださる皆さんが芝生に用意されたベンチや床几んなどに腰をおろしてワイワイ賑やかなひと時を過ごしてくださる姿が何度も胸を熱くしました。ここから始まるんだなぁ…と。残り2日で微調整を加えつつ、オープン本番皆さんをお迎え出来るよう引き続き全力で準備にかかります!何はともあれ、“薪パン日々”プレオープンおめでとうございます◯#能勢#大けやき前#薪パン日々#プレオープン#おめでとう
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2017/05/21 13:37:13

@khitai_nomadik
冷蔵庫の残り物でサラダ冷麺。マヨネーズは自家製塩麹マヨ。材料は菜種油、平飼い卵、純米酢、レモン果汁、塩麹、胡椒。材料を選べてこんなに簡単にマヨネーズができちゃうんだから、ハンディーブレンダー様様です。我が家の重要なキッチンアイテム。モリモリ食べて午後からも頑張ろう!食べるスピードがスローペースになっている娘を励ましつつ、台所でバタバタ片付けをしてふと振り返ると、この図。午前中いっぱい遊んで疲れたんだね…なんと器用なこと。お昼寝まっしぐら。#ノマディック#今日のお昼ごはん#残り物でご飯 #サラダ冷麺#やっぱり旨し#自家製塩麹マヨ