• 58 投稿
  • 224 フォロワー
Card image cap

2018/02/22 17:46:12

@hitotumugi
3月2日までの白神こだま酵母の自家製パンセット🍞 ・ジャガイモの豆乳クリームグラタン柚子胡椒風味・人参とドライフルーツのマリネ・菜花とオリーブとジャコのサラダ・白菜と卵のスープ柚子胡椒とクリームは良く合いますね、使っている柚子胡椒は農家さん手作りで香りが既製品とはかなり違います!マリネのドライフルーツは今はカランツ(小さなレーズンみたいなのです)、ほのかな酸味と小さいからこその食感が心地よく好きな食材です( ^∀^) 菜花とじゃことオリーブはそれぞれの風味をバランス良くとって味を落ち着かせてあります。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood #morimall#菜花#人参#豆乳クリーム#柚子胡椒#白神こだま酵母#高加水パン
Card image cap

2018/02/20 12:53:16

@hitotumugi
3月2日までのさわのはなご飯セット😄 ・里芋の明石焼き風・人参と切り干ししりしり炒め・蕪と水菜の金柑甘酢・白菜と干しエビのサラダ里芋の明石焼き風は食べるとネーミングに納得するはず❗️考えついた時に「これはなかなか良く出来た」としみじみ思いました。他のお惣菜も毎年好評のものを基本に構成しています。是非お試しください^_^#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood #里芋#人参#蕪#金柑
Card image cap

2018/02/17 09:03:56

@hitotumugi
greenzさんに取材をしていただきました😄https://greenz.jp/2018/02/16/hitotumugi/開店以前から現在までをダダッと!よろしければご覧下さい🍀#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#greenz
Card image cap

2018/02/08 16:33:31

@hitotumugi
デコポン帽子#でこぽん #ぼうし
Card image cap

2018/02/06 16:33:29

@hitotumugi
2月5日〜2月17日のパンセット ・人参のフライブロッコリータルタルソース・菜花と蕪の粒マスタードサラダ・白菜と柑橘のマリネ・ネギと椎茸のミルクスープ人参フライは蒸してから揚げます。ポイントは蒸し過ぎないこと!衣はうすく!です。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#白神こだま酵母 #知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood #高加水パン #湯種 #中種 #人参#柑橘 #マリネ
Card image cap

2018/02/06 12:34:26

@hitotumugi
2月5日〜2月17日のさわのはなご飯セット ・切り干しとおろし大根のモッチリ揚げ ・里芋と炒めネギの豆腐ポテサラ柚子胡椒風味 ・ナバナと蕪の酢味噌 ・白菜とお麩のオイスターマヨネーズ炒め冬の大根やネギの甘さが味わえるのもあとわずかですね。冬野菜の味を逃さずに、凝縮してぐっと甘みを味わえるメニューになっています。とつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood #冬野菜#大根おろし#きりぼし大根
Card image cap

2018/01/25 17:11:18

@hitotumugi
1月22日〜2月3日のパンセット ・白神こだま酵母の高加水食パン・白菜のトマトクリームグラタン・大根ろクリームチーズと胡桃のレモンマリネ・ジャガイモとひじきとお豆のサラダ・蕪のおろそコンソメスープ#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#白神こだま酵母#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood
Card image cap

2018/01/25 15:52:15

@hitotumugi
新作❗️だけど地味だな・・・ 黒千石大豆ときな粉のマフィン黒千石は小さな黒い大豆です、甘く炊き上げてきな粉と合わせたら上手くいきました😄生地のしっとりもっちり感もいい感じです。豆腐マフィンの元レシピは「なかしましほ」さんのもの。オープン当時に参考に焼かせてもらってから、配合を替えたり、アレンジして焼き続けています。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood #豆腐#豆腐マフィン#tofu #tofusweets
Card image cap

2018/01/25 10:18:59

@hitotumugi
新作❗️クランベリーとチョコのベイクドチーズケーキ実はレシピはずーーーと前からあったのですが、2月近いし、作っておいた薩摩芋ペーストがひと段落したのでこの子を登場させます!2月くらいから出ますよー#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#知多半島##foodstagram #foodie #japanesefood #チーズケーキ#カフェ#カフェスイーツ#スイーツ#クランベリー#チョコ
Card image cap

2018/01/24 16:14:12

@hitotumugi
1月22日〜2月3日のさわのはなご飯セット🍚 ・薩摩芋の豆腐団子 大根みぞれ餡 ・人参と水菜のおからマヨネーズ ・大根とトマトのサラダ ・白菜と春雨の鶏の白味噌煮#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood
Card image cap

2018/01/24 15:56:35

@hitotumugi
6時間玉ネギをじっくり炒めたトマトカレー、山形産青大豆「秘伝」入り、季節野菜揚げのせ。名前が長い❗️ 実は一番手間かかってるのでは?としばしば思います。オーガニックスパイスをオリジナルでブレンド焙煎し、飴色玉ネギからさらに弱火で芯の水分を抜くようにじっくり炒め、水は加えず、ホールトマト とサッと煮て完成❗️ 炒め味噌で味付けしてるのもポイントです。まかないで鍋に余ったカレーを食べるのがいつもの楽しみ😄#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#foodstagram #foodie #japanesefood
Card image cap

2018/01/12 16:24:07

@hitotumugi
1月20日までのさわのはなご飯セット・人参のかき揚げ・里芋とブロッコリーの和風ポテサラ・蕪と春菊の醤油チーズ・大根とお揚げの柚子胡麻味噌寒くなって野菜に甘みが乗る頃に毎年やる人参のかき揚げ🥕太めの拍子切りにして塩を重さの0.6%、水分が出てきたら粉(小麦粉 米粉 片栗粉を同割り)で人参を出てきた水分と粉だけでつなぐ。水は入れません180℃の油でからりと揚げたら出来上がりーーー太めの拍子切りがポイントです❗️ #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯 #foodstagram #japanesefood
Card image cap

2018/01/12 16:09:50

@hitotumugi
1/20までの白神こだま酵母のパンセット・里芋もコロッケトマトクリームソース・大根とブロッコリーのサラダ・さつま芋と水菜のバルサミコマヨネーズ・人参とひよこ豆のスープ#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#白神こだま酵母 #知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#japanisefood #foodstagram #foodie #パン
Card image cap

2017/12/23 10:00:51

@hitotumugi
ひとつむぎの食パンレシピ🍞「売ってないの?」とお声がけいただくのですがたくさんは焼けないのでパンのみの販売は残念ながらできません。そこでレシピを公開しますので参考にしてご自宅で焼いてみてください。かなり高加水ですので手でやると難しいかも?ひとつむぎでは日本ニーダーの800を使っています。さて、では説明を。ひとつむぎの食パンは湯種と中種の両方を使います。1、前日に湯種と中種を作ります。湯種 ハルユタカブレンド50g 熱湯 80cc☆ボールに粉を入れ、よく沸かした熱湯を注いでよく練り翌日まで寝かせます。中種 ハルユタカブレンド400g 水300cc 白神こだま酵母8g☆ニーダーのバケットに温水(35度)を入れ酵母を溶かし、粉を入れて4分こねます。2〜3時間常温で倍になるくらい発酵させ、その後に冷蔵庫で一晩寝かせます。2、当日の仕事(捏ね上げまで)ボールにハルユタカブレンド300gとゆめちから100g 粗糖40gをいれよく混ぜる。別のボールに40度程の温水を入れ、先述の粉と砂糖のを入れ、湯種も入れて手でよく混ぜます。湯種がよくなじんだら中種も入れて手で返すように混ぜ込みます。全部が混ざったらニーダーのバケットに入れ10分捏ね、10分休ませてます。塩16gを入れ15分捏ね 米油を入れて5ー8分混ぜて捏ね上げ。(捏ね上げ温度は28度ほど) (発酵)パン生地をボールに出し、35度の温水の上で25分発酵スケッパーを使って生地を周りをかえす作業をします(パンチという作業です、YouTube などで調べると映像で理解できます)その後、また温水の上で50-70分発酵打ち粉をした台に生地を出し3分割。軽く空気抜き、軽くです、ここ大事です。ぽんぽん軽く全体を触る感じ、気泡があっても気にしない!くるくる丸めて型に入れ、60ー70分二次発酵200度のオーブンで23分焼いて完成です。お試しを(^。^) #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#白神こだま酵母#パン#レシピ#ハルユタカブレンド #ゆめちから #高加水パン#湯種#中種#日本ニーダー
Card image cap

2017/12/22 11:25:22

@hitotumugi
ランチは混み合いますがカフェタイムは大体9割のんびりしています(^。^) お近くへいらしたらほっと一息、手作りおやつとお茶を楽しみにいらして下さい。今日のコーヒーは天白の#波家 さんのスペシャリティコーヒーをひとつむぎブレンドでお出ししています。写真上は定番の豆腐マフィン、右下が花井養鶏さんの卵プリンキャラメルバナナソース、ジャガイモのココアケーキです。特に意識して作ったのでは無いのですが、近隣で手に入る食材からあれこれ考えていたら、他にはあまりないスイーツもできてきました。是非お試しください。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#カフェ#カフェスイーツ#スペシャリティコーヒー#豆腐マフィン#soy#soymaffin #homemadefood #sweets #cafe#cafesweets#とうふ
Card image cap

2017/12/21 17:19:46

@hitotumugi
さわのはなご飯セットの内容はこちら!年内はこのメニューで30日まで営業しています(^。^) ・里芋団子の中華クリームあんかけ・大根とお揚げの魚醤煮・さつま芋とブロッコリーのカレー醤油・白菜とリンゴの甘酢柚子の香り定番を中心に構成しましたが、作ってみると「あれ?これこうした方が美味しいな」が毎年あるのでちょっとづつレシピがブラッシュアップします。どこかの繁盛店のインタビューで「何でもない定番をずっと改善し続ける、そういうことが一番大事だと思います」とおっしゃていてとても同感。伝わってもそうでなくとも、仕事の姿勢はそうでなくてはと思っています。8年やってますがメニュー替えの時はいつもドキドキします。美味しく食べていただければ幸いです。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#里芋#白菜#柚子#魚醤#さつま芋#japanisefood #foodstagram #food
Card image cap

2017/12/21 16:58:54

@hitotumugi
年内最後のメニュー替えです、年内は30日までやってます。白神こだま酵母のパンセット。・ブロッコリーと里芋のオムレツ クリームソース・水切り豆腐とトマトのバジルサラダ・人参と金柑のマリネ・白菜と生姜のスープパンのレシピがひとまず確定して好評です(^^)湯種と中種を使い加水は90%ほど。今後も理想目指して改良です。メニューを読むと、この時期にトマト?と思うかもしれませんね、露地ではもちろん旬ではないですが、トマトの原産地の気候が日本で再現しやすいのは冬なんだそうです、トマトの旬は冬だ!なんて事を言う方もいますね。水を切ってオリーブオイルとハーブに漬け込んだお豆腐はちょっとチーズ感もあって食べやすくて好きです。金柑が出る時期によくやる大人気メニューの金柑のマリネもやっぱり美味しいです。食べおさめにいらしてくださいね(^_^) #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#白神こだま酵母#人参のラペ#オムレツ#クリームソース#高加水パン
Card image cap

2017/12/15 17:26:46

@hitotumugi
ひとつむぎの超定番!花井養鶏さんの卵を使ったプリン、キャラメルバナナソースやわらかーい生地ではなく、全卵のしっかりした生地のプリン(元は母のレシピ)にたまたま目の前にあったバナナをキャラメルソースにしてみたのが始まり。うっかり焦がし過ぎたキャラメルが実はとてもマッチしたもの奇跡的でした。ソースをあとがけにすることでしか出せない味があるんだと後で気づいたり。シンプルな素材の組み合わせだけどどこか深いところまで美味しいと感じることがある。 「料理ってバランスなんだな〜」と自分たちで考えた料理に逆に教えてもらいました。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#カフェ#カフェスイーツ#カフェプリン#キャラメルバナナ#知多半島#知多半島ランチ#プリン#キャラメルソース#花井養鶏#カフェタイム#大府#知多#東海市
Card image cap

2017/12/10 09:27:33

@hitotumugi
ひとつむぎの御節。初めて御節やることにしました。お野菜多めでリーズナブルな御節ってないなーと思ったので急遽取り組んでみました。ご予約の受付は12/12から12/20まで、先着40名様。お電話とメールにて受付0562-85-3983nora88@hitotumugi.net早くご予約したい場合はメールがおすすめです(こちらから受付完了の返信を持ってご予約の確定とさせていただきます。当日中に返信するよう致しますが、翌日18時までに返信がなければお手数ですがメールが届いていない可能性がありますのでお電話下さいませ)メールの場合、お名前、電話番号、個数、受取日をご記入ください。 ・9品の1段重・ご予約数は40個・価格は3500円・お受け渡しは「店頭のみ」で発送はしておりません。受け渡し日は12/30(11〜18時)12/31(10〜15時)#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#おせち#御節#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#osechi#japanisefood #foodstagram
Card image cap

2017/12/07 09:57:48

@hitotumugi
東海市の坂野さんの完熟無花果を使った豆乳パンナコッタです。樹上で完熟させるためとても甘い無花果を砂糖は少なめでジュレ状にし、豆乳と生クリームでできたフルフルのパンナコッタにかけていただきます。不思議と牛乳のパンナコッタよりもソースの相性が良く、店主も大好きな仕上がりです。今年仕込んだ無花果ソースがなくなったら終了❗️あと1月あるかな?是非お試しくださいね。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#豆乳#豆乳パンナコッタ#vegetable #無花果#知多半島#知多半島ランチ#果物#ジュレ#店主おすすめ#フルーツソース#デサート#スイーツ#カフェ#カフェスイーツ#soymilk #soy