#食堂andカフェひとつむぎ


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2018/01/12 16:24:07

@hitotumugi
1月20日までのさわのはなご飯セット・人参のかき揚げ・里芋とブロッコリーの和風ポテサラ・蕪と春菊の醤油チーズ・大根とお揚げの柚子胡麻味噌寒くなって野菜に甘みが乗る頃に毎年やる人参のかき揚げ🥕太めの拍子切りにして塩を重さの0.6%、水分が出てきたら粉(小麦粉 米粉 片栗粉を同割り)で人参を出てきた水分と粉だけでつなぐ。水は入れません180℃の油でからりと揚げたら出来上がりーーー太めの拍子切りがポイントです❗️ #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯 #foodstagram #japanesefood
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2018/01/12 16:09:50

@hitotumugi
1/20までの白神こだま酵母のパンセット・里芋もコロッケトマトクリームソース・大根とブロッコリーのサラダ・さつま芋と水菜のバルサミコマヨネーズ・人参とひよこ豆のスープ#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#白神こだま酵母 #知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#japanisefood #foodstagram #foodie #パン
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2017/12/23 10:00:51

@hitotumugi
ひとつむぎの食パンレシピ🍞「売ってないの?」とお声がけいただくのですがたくさんは焼けないのでパンのみの販売は残念ながらできません。そこでレシピを公開しますので参考にしてご自宅で焼いてみてください。かなり高加水ですので手でやると難しいかも?ひとつむぎでは日本ニーダーの800を使っています。さて、では説明を。ひとつむぎの食パンは湯種と中種の両方を使います。1、前日に湯種と中種を作ります。湯種 ハルユタカブレンド50g 熱湯 80cc☆ボールに粉を入れ、よく沸かした熱湯を注いでよく練り翌日まで寝かせます。中種 ハルユタカブレンド400g 水300cc 白神こだま酵母8g☆ニーダーのバケットに温水(35度)を入れ酵母を溶かし、粉を入れて4分こねます。2〜3時間常温で倍になるくらい発酵させ、その後に冷蔵庫で一晩寝かせます。2、当日の仕事(捏ね上げまで)ボールにハルユタカブレンド300gとゆめちから100g 粗糖40gをいれよく混ぜる。別のボールに40度程の温水を入れ、先述の粉と砂糖のを入れ、湯種も入れて手でよく混ぜます。湯種がよくなじんだら中種も入れて手で返すように混ぜ込みます。全部が混ざったらニーダーのバケットに入れ10分捏ね、10分休ませてます。塩16gを入れ15分捏ね 米油を入れて5ー8分混ぜて捏ね上げ。(捏ね上げ温度は28度ほど) (発酵)パン生地をボールに出し、35度の温水の上で25分発酵スケッパーを使って生地を周りをかえす作業をします(パンチという作業です、YouTube などで調べると映像で理解できます)その後、また温水の上で50-70分発酵打ち粉をした台に生地を出し3分割。軽く空気抜き、軽くです、ここ大事です。ぽんぽん軽く全体を触る感じ、気泡があっても気にしない!くるくる丸めて型に入れ、60ー70分二次発酵200度のオーブンで23分焼いて完成です。お試しを(^。^) #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#白神こだま酵母#パン#レシピ#ハルユタカブレンド #ゆめちから #高加水パン#湯種#中種#日本ニーダー
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2017/12/22 11:25:22

@hitotumugi
ランチは混み合いますがカフェタイムは大体9割のんびりしています(^。^) お近くへいらしたらほっと一息、手作りおやつとお茶を楽しみにいらして下さい。今日のコーヒーは天白の#波家 さんのスペシャリティコーヒーをひとつむぎブレンドでお出ししています。写真上は定番の豆腐マフィン、右下が花井養鶏さんの卵プリンキャラメルバナナソース、ジャガイモのココアケーキです。特に意識して作ったのでは無いのですが、近隣で手に入る食材からあれこれ考えていたら、他にはあまりないスイーツもできてきました。是非お試しください。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#カフェ#カフェスイーツ#スペシャリティコーヒー#豆腐マフィン#soy#soymaffin #homemadefood #sweets #cafe#cafesweets#とうふ
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2017/12/21 17:19:46

@hitotumugi
さわのはなご飯セットの内容はこちら!年内はこのメニューで30日まで営業しています(^。^) ・里芋団子の中華クリームあんかけ・大根とお揚げの魚醤煮・さつま芋とブロッコリーのカレー醤油・白菜とリンゴの甘酢柚子の香り定番を中心に構成しましたが、作ってみると「あれ?これこうした方が美味しいな」が毎年あるのでちょっとづつレシピがブラッシュアップします。どこかの繁盛店のインタビューで「何でもない定番をずっと改善し続ける、そういうことが一番大事だと思います」とおっしゃていてとても同感。伝わってもそうでなくとも、仕事の姿勢はそうでなくてはと思っています。8年やってますがメニュー替えの時はいつもドキドキします。美味しく食べていただければ幸いです。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#里芋#白菜#柚子#魚醤#さつま芋#japanisefood #foodstagram #food
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2017/12/21 16:58:54

@hitotumugi
年内最後のメニュー替えです、年内は30日までやってます。白神こだま酵母のパンセット。・ブロッコリーと里芋のオムレツ クリームソース・水切り豆腐とトマトのバジルサラダ・人参と金柑のマリネ・白菜と生姜のスープパンのレシピがひとまず確定して好評です(^^)湯種と中種を使い加水は90%ほど。今後も理想目指して改良です。メニューを読むと、この時期にトマト?と思うかもしれませんね、露地ではもちろん旬ではないですが、トマトの原産地の気候が日本で再現しやすいのは冬なんだそうです、トマトの旬は冬だ!なんて事を言う方もいますね。水を切ってオリーブオイルとハーブに漬け込んだお豆腐はちょっとチーズ感もあって食べやすくて好きです。金柑が出る時期によくやる大人気メニューの金柑のマリネもやっぱり美味しいです。食べおさめにいらしてくださいね(^_^) #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#白神こだま酵母#人参のラペ#オムレツ#クリームソース#高加水パン
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2017/12/16 23:54:14

@tukiusagi0912
完売だそうです(^o^)/さすがです♡#Repost @hitotumugi (@get_repost)・・・ひとつむぎの御節。初めて御節やることにしました。お野菜多めでリーズナブルな御節ってないなーと思ったので急遽取り組んでみました。ご予約の受付は12/12から12/20まで、先着40名様。お電話とメールにて受付0562-85-3983nora88@hitotumugi.net早くご予約したい場合はメールがおすすめです(こちらから受付完了の返信を持ってご予約の確定とさせていただきます。.当日中に返信するよう致しますが、翌日18時までに返信がなければお手数ですがメールが届いていない可能性がありますのでお電話下さいませ).メールの場合、お名前、電話番号、個数、受取日をご記入ください。 ・9品の1段重・ご予約数は40個・価格は3500円.※お受け渡しは「店頭のみ」で発送はしておりません。.受け渡し日は12/30(11〜18時)12/31(10〜15時).#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#おせち#御節#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#osechi#japanesefood#Traditionalfoods
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2017/12/15 17:26:46

@hitotumugi
ひとつむぎの超定番!花井養鶏さんの卵を使ったプリン、キャラメルバナナソースやわらかーい生地ではなく、全卵のしっかりした生地のプリン(元は母のレシピ)にたまたま目の前にあったバナナをキャラメルソースにしてみたのが始まり。うっかり焦がし過ぎたキャラメルが実はとてもマッチしたもの奇跡的でした。ソースをあとがけにすることでしか出せない味があるんだと後で気づいたり。シンプルな素材の組み合わせだけどどこか深いところまで美味しいと感じることがある。 「料理ってバランスなんだな〜」と自分たちで考えた料理に逆に教えてもらいました。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#カフェ#カフェスイーツ#カフェプリン#キャラメルバナナ#知多半島#知多半島ランチ#プリン#キャラメルソース#花井養鶏#カフェタイム#大府#知多#東海市
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2017/12/10 09:27:33

@hitotumugi
ひとつむぎの御節。初めて御節やることにしました。お野菜多めでリーズナブルな御節ってないなーと思ったので急遽取り組んでみました。ご予約の受付は12/12から12/20まで、先着40名様。お電話とメールにて受付0562-85-3983nora88@hitotumugi.net早くご予約したい場合はメールがおすすめです(こちらから受付完了の返信を持ってご予約の確定とさせていただきます。当日中に返信するよう致しますが、翌日18時までに返信がなければお手数ですがメールが届いていない可能性がありますのでお電話下さいませ)メールの場合、お名前、電話番号、個数、受取日をご記入ください。 ・9品の1段重・ご予約数は40個・価格は3500円・お受け渡しは「店頭のみ」で発送はしておりません。受け渡し日は12/30(11〜18時)12/31(10〜15時)#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#おせち#御節#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯#osechi#japanisefood #foodstagram
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2017/12/07 09:57:48

@hitotumugi
東海市の坂野さんの完熟無花果を使った豆乳パンナコッタです。樹上で完熟させるためとても甘い無花果を砂糖は少なめでジュレ状にし、豆乳と生クリームでできたフルフルのパンナコッタにかけていただきます。不思議と牛乳のパンナコッタよりもソースの相性が良く、店主も大好きな仕上がりです。今年仕込んだ無花果ソースがなくなったら終了❗️あと1月あるかな?是非お試しくださいね。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#豆乳#豆乳パンナコッタ#vegetable #無花果#知多半島#知多半島ランチ#果物#ジュレ#店主おすすめ#フルーツソース#デサート#スイーツ#カフェ#カフェスイーツ#soymilk #soy
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2017/12/06 09:22:13

@tukiusagi0912
オススメの癒しご飯🍞玄米ご飯セットも美味しいよ🍚疲れた時はここでご飯♡近くにこのお店がある幸せ♡良かったらフォローしてみてね♪#Repost @hitotumugi (@get_repost)・・・12月4日〜16日の白神こだま酵母のパンセット・白菜と干しエビのマヨネーズグラタン・大根とキノコのバター煮・蕪とリンゴとレーズンのハーブマリネ・青菜のトマトスープ寒くなると野菜の甘みが増してシンプルな調理でもハッとするほど美味しいですね。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#白神こだま酵母#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯 #知多半島カフェ #野菜食堂 #野菜もりもり#大家さんの野菜も売ってるよ#美味しくてお値打ち野菜#フェアトレード #フェアトレードチョコレート #お弁当も置いてあるよ#会員になるとお得です
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2017/12/05 15:34:27

@hitotumugi
12月4日〜16日の白神こだま酵母のパンセット・白菜と干しエビのマヨネーズグラタン・大根とキノコのバター煮・蕪とリンゴとレーズンのハーブマリネ・青菜のトマトスープ寒くなると野菜の甘みが増してシンプルな調理でもハッとするほど美味しいですね。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#白神こだま酵母#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯 #知多半島カフェ #野菜食堂 #野菜もりもり
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2017/12/05 15:28:16

@hitotumugi
12月4日〜16日のさわのはなご飯セット・さつま芋のもっちり揚げ白味噌風味・大根とブロッコリーの柚子胡椒マヨネーズ・里芋と青菜のおから煮・人参とお揚げの粒マスタードサラダ#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#ランチ#野菜たっぷり#vegetable #やさい#野菜#野菜ランチ#さわのはな#知多半島#知多半島ランチ#野菜ご飯 #知多半島カフェ #野菜食堂 #野菜もりもり#japanisefood #foodstagram
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2017/11/30 12:51:35

@hitotumugi
今年は初のおせちをやってみようかと試作中❗️おせちってやたらと豪華だし高価だし、もっとリーズナブルでお野菜もりもりのがあっても良いよね〜と急きょ取り組んでます。出来そうなら告知します!多分9品で20ー30個ご用意の予定。#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東浦#東浦町#野菜たっぷり#vegetable #高野豆腐
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2017/11/27 17:58:47

@hitotumugi
12月2日までのパンセット・里芋と炒めネギの豆乳クリームグラタン・柿と白菜とくこの実のマリネ・ブロッコリーとひよこ豆のサラダ・キャベツと卵のスープ#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ #東浦町 #東浦#東浦ランチ#白神こだま酵母 #やさい #野菜#野菜ランチ#野菜ごはん#野菜たっぷり #知多半島 #知多半島ランチ#加水90 #豆乳クリーム#ひよこ豆#マリネ#グラタン
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2017/11/27 17:51:45

@hitotumugi
12月2日までのさわのはなご飯セット・こうや豆腐の甘酢あん・大根と豆腐の梅風味サラダ・ブロッコリーと人参の和風タルタル・さつま芋と大豆のくるみ味噌#ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ #東浦町 #東浦#東浦ランチ#さわのはな #やさい #野菜#野菜ランチ#野菜ごはん#野菜たっぷり #玄米 #知多半島 #知多半島ランチ
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2017/09/09 09:16:18

@hitotumugi
お隣町、東海市の坂野さんが育てた完熟無花果を使ったソースたっぷりの豆乳パンナコッタです。無花果って足が速くてすぐ痛むのでギリギリまで完熟させて食べられるのは産地ならでは。砂糖は少なめで檸檬をちょっときかせて。#ひとつむぎ#東浦町#豆乳#パンナコッタ#無花果#東浦カフェ #豆乳#食堂andカフェひとつむぎ #デザート#ひとやすみ
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2017/11/11 17:59:24

@_b7282e_
そのままカフェタイム😊💖お昼寝してたお友達の娘ちゃんは豆腐のマフィン💟わたしはいちぢくのチーズケーキ✨これも優しいお味で美味しかった~😍個人的にコーヒーの美味しさにびっくりした😲😲😲お皿を下げるたびに『ゆっくりしていってくださいね。』と気遣ってくれた店員さんにほっこり😊ありがとうございました💖 ファブリックパネル作りもやってるみたいなので興味のある方は是非😊❤ #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東海カフェ#愛知カフェ#東浦カフェ#野菜が美味しい#コーヒーも美味しい#エクアドル産#オーガニックコーヒー#coffee#カフェタイム#豆腐マフィン#チョコバナナ味#ボーダー親子可愛すぎ#いちぢくのチーズケーキ#優しい#店員さんも優しい#癒やされた#お言葉に甘えてずっといたよ#騒がしくてすいません#居心地がいい空間#ご馳走様でした 😋#ファブリックパネル#ワークショップ#インテリア
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2017/11/09 21:15:12

@_b7282e_
東浦にある知多半島の旬の野菜にひと手間かけた料理が頂けるカフェにいってきました😄☕🍴💟 ランチはご飯セット、パンセット、カレーセットの3種類🙌13時以降だと売り切れてしまうメニューがあるので事前に電話すれば食べたいものをお取り置きしてもらえます❤私は#青大豆入りトマトカレーセット 🍛優しいお味で凄く美味しかった!!うちでは絶対食べられない味😄揚げ野菜が華やか~😍季節の小鉢には柿が使われてました💖お友達2人は#さわのはなごはんセット 🍚写真を撮らせてもらいました😊ブロッコリーのチヂミも1枚くれて感謝🙏💚モチモチで美味しかった💖たまには野菜もいいね😋❤ #ひとつむぎ#食堂andカフェひとつむぎ#東海カフェ#愛知カフェ#東浦カフェ#野菜が美味しい#カフェ飯#カレー#さわのはな#ナゴレコ
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2017/09/25 19:54:38

@yuu026mi
玉ねぎを5時間煮込んだカレー美味しかった!!#カフェ巡り#食堂andカフェひとつむぎ#半田カフェ #健康食